Name
E-mail
Message

Minggu, 22 Juni 2008

Lima buah, puluhan manfaat


Indonesia dikaruniai oleh tanah yang subur dan iklim yang hangat. Itulah sebabnya berbagai macam buah dan sayuran kini mudah ditemui dimana-mana. Diantara buah-buahan tersebut, strawberry, alpukat, kiwi, semangka dan plum memiliki banyak manfaat yang belum banyak diketahui orang.

Strawberry
Strawberry mempunyai kandungan vitamin lebih banyak daripada buah jeruk. Selain itu, buah berwarna merah ini juga dikenal memiliki jumlah serat yang sangat baik. Apabila kadar gula darah melonjak, anda cukup mengkonsumsi semangkuk strawberry untuk menormalkannya kembali. Manfaat lainnya adalah: membersihkan racun-racun berbahaya yang terdapat dalam darah, menghilangkan karang gigi serta memperkuat gusi.

Alpukat
Alpukat menyediakan banyak sekali antioksidan yang berfungsi untuk melawan kanker. Memang benar kalau buah berbiji bulat ini mengandung banyak lemak, tapi lemak yang ada di alpukat adalah jenis lemak yang baik untuk kesehatan. Sejak dahulu kala, alpukat juga digunakan untuk membantu mengatasi permasalahan seksual dan memperlancar pencernaan.

Kiwi
Buah berbulu halus ini sangat berperan dalam mencegah serangan jantung, karena ia memiliki substansi yang dapat mengurangi penggumpalan darah. Makanya, bagi anda yang rutin mengkonsumsi aspirin setiap hari untuk mengurangi penggumpalan darah, bisa juga digantikan dengan dua atau tiga buah kiwi per hari. Bahkan kiwi jauh lebih baik daripada aspirin karena alami dan tidak memiliki efek samping. Kiwi juga kaya akan serat yang dapat melindungi anda dari penyakit jantung, diabetes, dan kanker kolon. Terakhir, kiwi ternyata juga ampuh untuk mengobati gangguan pernapasan dan batuk.

Semangka
Dalam satu buah semangka terdapat kandungan potassium, vitamin A dan vitamin C. Dan hanya dalam dua mangkuk semangka tersedia 18 miligram lycopene, yaitu antioksidan pelawan kanker. Jumlah itu jauh lebih banyak daripada yang terkandung dalam satu buah tomat berukuran sedang.

Daripada disimpan di lemari es, lebih baik anda menjaga buah semangka tetap dalam suhu ruangan. Mengapa? Karena jika anda mendinginkannya, maka jumlah antioksidannya (lycopene dan beta-karotin) akan berkurang.

Plum
Meskipun masih asing bagi sebagian orang Indonesia, namun buah yang satu ini mulai banyak ditemukan di toko-toko swalayan di seantero negeri. Plum memiliki beragam warna dan merupakan sumber alami untuk vitamin C, A, B2, beta-karotin dan potassium. Plum baik dikonsumsi oleh anda yang ingin berdiet, karena ia memiliki serat yang tinggi. Mengurangi gejala demam, flu, asma, penyakit jantung, stroke, rematik dan kanker adalah manfaat dari buah yang sering dijadikan manisan ini. Tidak itu saja, plum juga membantu menyerap zat besi dalam tubuh dan berguna sebagai pencahar alami.

Kulit Lebih Sehat Berkat Tomat


Anda penggemar spaghetti Bolognese? Bisa jadi kulit anda bakalan tetap terjaga keremajaan dan kekencangannya.
Sekelompok ilmuwan asal Inggris menemukan bahwa dengan menambahkan lima sendok makan pasta tomat ke dalam menu diet harian milik 10 orang sukarelawan, ternyata dapat melindungi kulit mereka dari terpaan sinar ultraviolet yang berbahaya. Seperti yang kita ketahui, sinar ultraviolet dapat mengakibatkan kulit cepat keriput dan bahkan terserang penyakit kanker kulit.

Penelitian yang baru-baru ini dipresentasikan di British Society for Investigative Dermatology ini menduga manfaat tomat untuk kulit manusia tersebut berasal dari kandungan antioksidan lycopene yang dimiliki oleh buah yang sarat vitamin C ini. Antioksidan tersebut diyakini akan memiliki konsentrasi yang tinggi setelah buah tomat dimasak.

Penelitian sebelumnya yang terpisah juga menunjukkan bahwa antioksidan lycopene sangat memiliki kaitan erat dengan penurunan resiko kanker prostat.

Kini para peneliti dari berbagai universitas di Manchester dan Newcastle pun turut meneliti manfaat buah tomat bagi kulit manusia. Mereka memberikan sekitar 55 gram pasta tomat (yang mengandung buah tomat yang telah dimasak) dan 10 gram minyak zaitun setiap hari kepada 10 orang sukarelawan. Sementara 10 sukarelawan lainnya hanya diberikan minyak zaitun saja. Setelah tiga bulan, kulit dari para sukarelawan yang mengonsumsi tomat lebih kuat 33% terhadap terpaan sinar matahari serta memiliki jumlah procollagen yang lebih tinggi. Procollagen adalah molekul yang dapat mempertahankan kekenyalan kulit manusia.

Kimchi, yang sehat dari negeri ginseng


Begitu mendengar kata ‘Kimchi’, otomatis yang terlintas di benak kita adalah Korea. Ya, olahan sayuran yang pedas ini memang sangat identik dengan bangsa Korea karena inilah menu wajib penduduk negeri ginseng tersebut.
Menurut riset yang dilakukan di Korea, tak kurang dari 20 kilogram kimchi habis dikonsumsi oleh satu orang Korea setiap tahunnya. Kimchi adalah sejenis acar yang terdiri dari kubis atau lobak yang difermentasikan dengan dibumbui bawang putih, garam, cuka, cabe merah bubuk serta bumbu-bumbu lain. Setiap kali makan, Kimchi selalu ada di meja makan, entah dikonsumsi terpisah atau dimakan dengan nasi atau mi. Malah sekarang Kimchi juga hadir dalam versi sup, pancake, pizza hingga burger!

Boleh dibilang Kimchi adalah penyumbang terbesar serat yang dikonsumsi oleh orang Korea. Tak cuma kaya akan serat yang berfungsi untuk mencegah obesitas, Kimchi juga ternyata kaya akan vitamin A, B dam C serta bakteri sehat bernama lactobacilli yang memang banyak ditemukan pada olahan fermentasi seperti Kimchi dan yoghurt. Menurut penelitian terkini, bakteri baik ini sangat berperan dalam membantu pencernaan, serta dapat menghentikan dan mencegah infeksi. Bukan hanya itu, penelitian lain telah menunjukkan kalau kubis setelah difermentasi akan menghasilkan senyawa yang berfungsi mengurangi resiko kanker.

Siapa sangka kalau side dish yang sudah dikonsumsi selama ratusan tahun dan turun temurun ini besar sekali manfaatnya bagi kesehatan kita. Kalau anda ingin mendapatkan manfaat kesehatan dari Kimchi, tak perlu repot-repot membuatnya (karena butuh waktu berhari-hari). Cukup datang saja ke restoran Korea yang mulai menjamur di Indonesia atau ke toko-toko swalayan yang menyediakan produk impor.

Sebagai variasi, Kimchi dapat dicampurkan ke dalam omelet bersama dengan jamur dan tomat, atau dipadukan dengan nasi goreng.

Minggu, 01 Juni 2008

Masakan Thailand (Menu "Gajah Putih" Yang Menggugah Hati)


Menu masakan Thailand tidak hanya mencuri hati masyarakat dalam rumpun Melayu. Masakan Thailand kini menyebar ke seluruh dunia. Tidak terkecuali di Indonesia, juga disukai karena rasa khas masakan dari negeri “Gajah Putih” ini ternyata tidak jauh berbeda dengan masakan Nusantara.


Salah satu restoran yang terkenal dengan masakan Thailand dan bahkan mendapatkan penghargaan sebagai restoran yang menyediakan Authentic Thai Food dari Department of Export Promotion Ministry of Commerce of Thailand tahun 1997 adalah Restoran Sukhothai, Authentic Thai Fine Dining Restaurant, berlokasi di lantai 6 Hotel Sheraton Media& Tower, Jl. Gunung Sahari Raya No.3 Jakarta.
Masakan Thailand sangat digemari masyarakat Indonesia karena penyajiannya tidak terikat waktu dan patron sebagai menu pembuka, menu utama atau pun menu penutup. Selain itu, rasa masakan Thailand sangat familiar di lidah orang Indonesia karena bahan-bahan dan bumbu masakan Thailand tidak jauh berbeda dengan Indonesia.

Sesuai nama restoran ‘Sukhothai’ yang dalam bahasa Indonesia berarti cantik. Restoran Sukhothai benar-benar istimewa. Dekorasinya terdiri atas aneka hiasan khas Thailand, seperti stupa, patung gajah dan sebagainya. Di sisi luar Sukhothai terdapat taman dan kolam kecil dengan tanaman-tanaman yang bernuansa Thailand.

Selain eksotisnya dekorasi Thailand anda akan disambut dengan dentingan lembut gamelan, musik khas Thailand. Di pintu masuk, dua resepsionis menyambut anda dengan salam dalam bahasa Thailand. Setelah duduk, dari balik kaca terlihat pemandangan eksotik kolam teratai yang sedang berbunga lebat. Sementara di kejauhan terlihat pemandangan kota Jakarta. Bila malam menjelang, suasana romantis dari lilin berbaur dengan gemerlapnya lampu gedung pencakar langit Jakarta.
Puluhan menu masakan Thailand disajikan setiap harinya. Sebagai pembuka anda bisa memesan salad mangga (yam mammuang) yaitu menu masakan yang terbuat dari bahan mangga mentah diracik dalam potongan kecil-kecil dan dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, cabe rawit plus jeruk nipis. Bila ingin manis, tinggal dicocor kecap. Benar-benar segar.
Setelah itu, tersedia juga ayam bungkus pandan (goy Hor Bytoy). Ayam goreng ini enaknya disantap saat masih hangat. Ayam yang dimbumbui sauce tiram, bawang, wijen, garam dan gula pasir kemudian di steam setelah dibungkus dengan daun pandan. Sebelum dihidangkan terlebih dahulu digoreng. Akan makin sedap bila dimakan dengan sauce spesial yang mirip dengan sambal bangkok. Namun di Sukhothai, saucenya diracik sendiri oleh Thai Chef, Sidik. Sauce yang pedas ini terbuat dari cabe merah, bawang putih yang disangrai. Kemudian disiram dengan simple lemon plus cuka.
Daging udang yang empuk terasa lumer digigit setelah menyeruput sesendok kuah asam pedas. Kekuatan rasa dan aroma serai dan jahe dengan asam benar-benar menyegarkan. Membuat anda enggan untuk berhenti menyendok. Dan lagi.. dan lagi... hingga udang terkuras habis menyisakan jamur merang dan potongan-potongan bulat tipis jahe dengan serai. Bagi masyarakat Thailand, potongan bumbu tersebut pun dikuras habis hingga ludes.
Untuk mengganjal perut yang semakin keroncongan, cobalah nasi goreng nenas (khaopad sapparod). Nasi yang dibumbui kunyit, kari, gula, lada, kecap asin dan bawang merah ini kemudian digoreng bersama potongan nenas muda hingga berwarna kuning layaknya nasi kuning untuk tumpeng. Setelah matang dihidangkan dalam mangkok yang terbuat dari buah nenas yang telah diambil bagian isinya.
Untuk menu utama, cobalah ikan kerapu sauce tiga rasa (plakao samrord). Daging kerapu yang lembut dan tebal digoreng kering. Setelah dicocor sambal tiga rasa, manis, asem dan pedas renyahnya daging kerapu goreng benar-benar lumer di lidah. Tanpa terasa, tulang kerapu yang renyah pun terasa crispy..
Sebagai penutup, menu es merah delima (tam tib krob) sangat cocok. Rasakan sensasi es buah delima yang menyegarkan. Namun dalam setiap serutannya nikmati sensasi jagung dan bengkoang yang dipotong halus terbalut tepung terigu. Kress bunyi gemeletuk gigi yang penasaran ingin terus memecah balutan buah semangka dalam aroma serai yang menyegarkan..
Restoran Sukhothai berkapasitas tempat duduk sekitar 64 orang dengan lay out menyerupai lesehan, dan disediakan sandaran serta bantal sebagai tempat duduk. Restoran ini beroperasi untuk melayani hidangan makan malam pada hari Senin – Minggu, mulai jam 18:00 – 23.00 WIB, dan pada hari Senin – Jumat dibuka untuk melayani hidangan makan siang pada jam 11:30 – 15.00 WIB.
Restoran ini menyediakan aneka hidangan khas Thailand baik berupa a la carte maupun set menu. Selain itu juga ada promosi yang berbeda setiap bulan yang disebut sebagai ‘Chef Recommendation’ seperti Noodle Promotion, Steamboat Promotion, Prawn Promotion dan beragam promosi lainnya. Minuman tradisional khas Thailand juga dihidangkan seperti thai ice tea dengan teh yang khusus diimpor dari negara asalnya, serta thai coffee